Показания: острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления, хронический гепатит, холецистит и желчнокаменная болезнь вне обострения, цирроз печени без ее недостаточности.
Общая характеристика: физиологически нормальное содержание белков и углеводов при ограничении тугоплавких жиров, азотистых экстрактивных веществ и холестерина. Все блюда готовятся в вареном виде или на пару.
Химический состав и энергоценность: белки — 100 г, жиры — 80–90 г (30% растительные), углеводы — 400–450 г; энергоценность 2800–3000 ккал.
Рекомендуемые продукты и блюда:
хлеб любой вчерашней выпечки;
супы овощные, крупяные, молочные, борщи и щи вегетарианские;
нежирные сорта мяса, рыбы, птицы;
молочные продукты невысокой жирности;
любые крупы;
различные овощи, фрукты и ягоды.
Исключаемые продукты и блюда:
свежий хлеб, сдобные булочные изделия;
мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошки, соленые щи;
жирные сорта мяса, птицы, рыбы;
копчености, консервы;
сливки, молоко 6%-й жирности;
бобовые, щавель, редис, зеленый лук, чеснок, маринованные овощи;
шоколад, кремовые изделия;
черный кофе, какао;
свиное, говяжье и баранье сало;
кулинарные жиры.
